Как Naimas меняет представление о паназиатской кухне в Дубае

11.05.2026

85 мин

11.05.2026 05:30

My Business: Homegrown in Dubai – how ‘Naimas’ redefines Pan-Asian dining

## Истоки и концепция

Naimas, кафе и бистро в Дубае, созданное шеф-поваром Дэвидом "Дабо" Памплона, предлагает уникальный взгляд на паназиатскую кухню. Название "Naimas" происходит из филиппинского диалекта илокано и означает "вкусный". Это отражает стремление создать атмосферу уюта и радости от еды.

## Развитие идеи

Изначально Naimas не задумывалось как бизнес. Идея зародилась на частных ужинах и клубах, где Памплона экспериментировал с филиппинскими вкусами. Эти встречи помогли ему понять, что концепция имеет потенциал для развития в полноценный ресторан.

## Философия и подход

Памплона стремится представить филиппинскую кухню в современном контексте, сохраняя её аутентичность. Он считает успехом, когда гости находят в блюдах нечто знакомое и ценное. Naimas сочетает филиппинские вкусы с паназиатскими элементами, создавая уникальные блюда.

## Вызовы и будущее

Путь к успеху не был простым. Памплона столкнулся с трудностями в определении направления для Naimas, но решил не следовать трендам, а создать нечто долговечное. Он видит будущее Naimas как платформу для молодых шефов, где они могут развиваться, не теряя своей идентичности.

Читайте полностью на источнике

Что нужно знать, чтобы получить Emirates ID?

Оставьте свои данные и получите гайд,
чтобы избежать ошибок, в подарок

Содержание статьи

Поделиться статьей