Шеф Али Язди: Эмоциональные кулинарные путешествия с эмиратскими вкусами

20.02.2026

80 мин

20.02.2026 04:31

Chef Ali Yazdi: Crafting emotional culinary journeys with Emirati flavours

## Вдохновение из детства

Шеф Али Язди, известный своими современными интерпретациями эмиратской кухни, строит свою работу на личных воспоминаниях. Для него еда всегда была связана с семьей и гостеприимством. Воспоминания о семейных трапезах на полу, где делились историями, формируют его подход к кулинарии.

## Путь к успеху

Язди осознал, что может воссоздавать эмоции через блюда, и это стало его целью. Он уважает традиции, сохраняя основные вкусы и эмоциональную память, но изменяет текстуру и подачу. Его тест — если бабушка узнает блюдо, значит, он сохранил его душу.

## Концепция FOWLI

Его проект FOWLI известен сочетанием международных и уличных вкусов с акцентом на мясо. Здесь впервые в регионе предложили целую жареную курицу без кожи, приготовленную из свежей птицы без антибиотиков. Бренд планирует открыть более 100 филиалов по всему миру.

## Сохранение культуры

Язди считает, что каждый шеф сталкивается с ограничениями. Эксперименты должны улучшать блюдо, а не отвлекать. В Рамадан он сосредотачивается на балансе и теплоте. Для него важно, чтобы блюда приносили комфорт и открывали новые перспективы.

## Ответственность за традиции

С ростом популярности эмиратской кухни Язди чувствует ответственность за сохранение её истории. Каждое блюдо — это культурный рассказ. Он стремится к аутентичности, зная, что каждая тарелка представляет его родину.

## Вдохновение и инновации

Несмотря на признание, Язди остаётся скромным. Он начал готовить не ради славы, а ради создания воспоминаний. Он видит потенциал в региональных ингредиентах, таких как финики, и надеется, что гости уходят с чувством тепла и вдохновения.

Читайте полностью на источнике

Что нужно знать, чтобы получить Emirates ID?

Оставьте свои данные и получите гайд,
чтобы избежать ошибок, в подарок

Содержание статьи

Поделиться статьей